Wzgórza Dylewskie Warmia i Mazury

W tym roku przewodnikiem po regionie był Grzegorz Gręda, szef kuchni slowfoodowej Restauracji Romantyczna w Hotelu SPA
Dr Irena Eris. Grzegorz pochodzi z położonego nieopodal Dobrego Miasta i jak nikt zna nie tylko lokalne tradycje, doskonałe produkty, ale przede wszystkim tych, którzy je tworzą. Bohaterami tej edycji zostali: Krystyna Ziejewska, hodowczyni gęsi owsianej, współzałożycielka Iławskiego Stowarzyszenia Producentów Gęsi, Mariusz i Bożena Sekulscy z Warmińskiego Stowarzyszenia Chłopów Bosych, rolnicy ekolodzy ze wsi Praslity, oraz Jolanta Kołodziejczyk prowadząca pasiekę.

Kulminacyjny punkt programu to kolacja w Gospodzie Sielanka, której gospodarzami byli szefowie kuchni dwóch hotelowych restauracji – oprócz Grzegorza Grędy Agnieszka Wilbrandt, szefowa kuchni restauracji Oranżeria. Do współpracy zaprosili Ewelinę Łapińską, szefową kuchni i właścicielkę restauracji Świętojańska 21 w Białymstoku, finalistkę programu „Top Chef”.

Szefowie przygotowali m.in.: wędzonego pstrąga (od Jarosława Parola) z ogórkiem i miso oraz gęś od Krystyny Ziejewskiej w wielu różnych wersjach: pierogi z gęsiną, jabłkiem i trawą żubrową czy żołądki i serca z burakiem, grzybami i orkiszem (z gospodarstwa Chłopów Bosych). Pojawiła się także skorzonera z pietruszką i kozim serem, a na koniec zaserwowano lody z gęsiej wątróbki z miodem i chlebem. O odpowiedni dobór win do kolacji zadbał sommelier Krzysztof Królczyk z firmy Wineonline, który na ten wieczór wybrał m.in. Luganę z Veneto, Spätburgundera z Palatynatu oraz porto do deseru. Ucztę dopełniły kiermasz lokalnych produktów, pokaz polskiego dokumentu „Łowcy miodu” i degustacja piw miodnych z Browaru Kormoran. Głównym partnerem tej edycji była gmina Ostróda. W ramach obu weekendów ze smakiem goście mogli ponadto skorzystać z przejażdżki samochodami sportowej włoskiej marki Maserati, partnera wydarzenia.

Krynica–Zdrój Beskid Sądecki i Niski

Tegoroczna beskidzka odsłona projektu objęła Krynicę-Zdrój wraz z obszarem Beskidów Sądeckiego i Niskiego. Janusz Myjak, szef kuchni w Hotelu SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój, przedstawił ludzi, z którymi na co dzień współpracuje. Poznajemy w ten sposób lokalnych producentów pasjonatów, czyli Jadwigę Krok, która wraz z rodziną hoduje ekologiczne perliczki oraz kapłony, Grażynę Betlej-Furman, Łemkinię, znawczynię regionu, historii i tradycji, prowadzącą agroturystykę, Katarzynę Miernik-Pietruszewską, która Kraków porzuciła na rzecz Wysowej, małego miasteczka, gdzie prowadzi rodzinną restaurację Zdrojową i organizuje festiwal Święto Rydza.
A także Grażynę Dudek i Zbigniewa Krzyżaka z Winnicy Chodorowa, byłych przedsiębiorców, dzisiaj winiarzy z zamiłowania.

Uroczystym zakończeniem beskidzkiej edycji w Krynicy-Zdroju była plenerowa kolacja przygotowana przez Janusza Myjaka wraz z zespołem i zaproszonymi do współpracy szefami kuchni: Patrycją Stefanów-Kot (Koncertowa w Krynicy), Mariuszem Siwakiem (Hotel Park w Szczecinie) oraz Mariuszem Jamroszczykiem (Bałtowski Zapiecek). Goście spróbowali m.in. musu grzybowego z kiszonymi rydzami, zupy z soku z kiszonej kapusty z czarnym czosnkiem inspiro-wanej łemkowską warianką, czy perliczki z kaszą gryczaną i porem. Sommelier Łukasz Bogumił dobrał do dań m.in. wino Hibernal z Winnicy Chodorowa. Kolacji towarzyszyły regionalna muzyka, degustacja win, seans filmu „Wino we krwi” i kiermasz lokalnych produktów ekologicznych.